Popcorn-shop – o idee adusa din S.U.A.

Este vorba de un mic magazin care ofera o multime de sortimente de popcorn, cu cele mai diverse arome. Productia se face la fata locului, uneori chiar la solicitarea directa a unui client care doreste o anumita aroma. Printre cumparatorii delicioaselor creatii se numara atat trecatorii din zona (multi sunt clienti fideli), cat si angrosisti, centre de inchiriat casete video/DVD-uri sau diverse agentii care organizeaza evenimente. “In urma cu trei ani lucram ca grafician in Chicago. Acolo magazinele de acest gen rasareau ca ciupercile dupa ploaie si atrageau o multime de clienti, care comandau acest produs chiar ca masa de pranz. Atunci m-am gandit ca acest lucru ar trebui sa functioneze si in Germania”, spune Berit Schirrow (28 de ani), cofondatoare si asociata a firmei Lucy’s din Berlin.

Impreuna cu trei asociati a reusit sa adune 60.000 euro capital de pornire, fara sa apeleze la credite, si a deschis in octombrie 2004 primul Popcornshop Lucy’s, in cartierul berlinez Spandau. Un an si jumatate mai tarziu, magazinul era deja infloritor. „Am fost cu totii incepatori in domeniu, de aceea ne-a luat mult timp pana am pus la punct toate sortimentele, care sa se diferentieze de obisnuita oferta «cu sau fara sare» prezenta in cinematografe”, povesteste intreprinzatoarea care, pe langa acest popcorn shop, se ocupa si de agentia de creatie publicitara StepSeven.
Popcornul este preparat dupa retete proprii
Inainte sa deschida afacerea, Schirrow si partenerii ei au cautat furnizori potriviti de materie prima, precum si producatori de aparate de popcorn. Porumb din culturi controlate, uleiuri, condimente produse dupa indicatii precise si saruri speciale – toate acestea sunt aduse acum „din toata lumea”, iar aparatele de popcorn – din S.U.A.
Popcornul se prepara prin procedura „Wet-Popping”, unde grauntele de porumb pocnesc pe o pelicula de ulei incins, utilizandu-se doua aparate: unul pentru expandarea propriu-zisa si altul pentru caramelizare. „Spre deosebire de producatorii mari, noi nu fabricam popcornul industrial, la scara mare, ci intr-o varianta homemade, dupa retete proprii si in functie de dorintele clientilor. Astfel suntem primul popcorn-shop din Germania destinat pasionatilor de acest produs”, explica Falk Engelmann, unul dintre asociati. “Putem face orice fel de popcorn, cu orice aroma. Condimentele sunt adaugate in forma caramelizata si sunt absorbite complet, pentru ca lasam suficient timp pentru asta. Urmarea imediata este ca popcornul nostru devine mai greu (procesul de caramelizare creste greutatea cu aproape doua treimi), dar si mult mai gustos. Din aceasta cauza nici nu e nevoie sa folosim pungi uriase. Motoul nostru este: «Mai putin volum, dar mai mult gust!»”
De la fistic pana la dovleac: 16 arome
16 sortimente diferite de popcorn ofera magazinul Lucy’s in acest moment. Unele sunt deja clasice, precum cele cu ciocolata, capsuni, cirese, mar verde, afine, cascaval si barbecue, altele sunt creatii proprii neobisnuite, dar care vin tare din urma in topul vanzarilor: popcorn cu cocos, cola, fistic, amaretto si vanilie.
In oferta exista si produse de sezon: popcorn cu dovleac, pentru Halloween, si popcorn cu scortisoara sau martipan, in perioada Craciunului. „Fiecare nou amestec este probat inainte de catre toti angajatii si asociatii, in sedinte de degustare. Alocam mult timp pentru obtinerea unui produs optim”, explica Falk Engelmann.
In medie 600 de clienti cu varste „de la 4 pana la 80 de ani”, conform lui Engelmann, viziteaza lunar magazinul din Spandau. In aceasta perioada sunt prelucrate 250 kg de porumb. „Am dorit tot timpul sa gasim un grup-tinta, dar s-a dovedit ca popcornul este apreciat, fara exagerare, de aproape oricine.” Pe langa clientela ocazionala sau permanenta, tot mai multi clienti mari au inceput sa comande popcorn en gros. „Cererea se intinde de la 10.000 pungi Give-away pentru prezenta la targuri pana la productia speciala pentru evenimente de firma”, dezvaluie Engelmann. Preturile se afla intre 1,50 euro pentru punga mica si 18 euro pentru cutia Party cu 14 pungi. Pe langa popcorn oferta magazinului cuprinde cafea, ciocolata, ceai si diverse bauturi nealcoolice. Lucy’s ofera clientilor mari preturi speciale, cu discounturi in functie de cantitatile cumparate.

(sursa Revista Omului de Afaceri)

Lasă un răspuns

Te rog autentifică-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

%d blogeri au apreciat asta: